如何辨别真假牛腱子肉

鉴别真假牛腱子肉，巧妙妙招大公开！

牛腱子肉，那可是火锅涮肉的灵魂，筋道爽滑，让人欲罢不能。但是，市面上各种牛腱子肉鱼龙混杂，真真假假，让人摸不着头脑。为了让各位火锅爱好者吃到货真价实的牛腱子肉，今天，就让笔者化身牛腱子肉鉴别大师，带你轻松辨别真假牛腱子肉！

观察纹路，真假立分

真正的牛腱子肉，纹路清晰可见，呈不规则的网状分布。而假牛腱子肉，纹路往往比较模糊，甚至还有人工加工的痕迹。

2. 闻一闻，气味就知道

新鲜的牛腱子肉，有一股淡淡的牛肉味，而假牛腱子肉往往会有一股怪味，甚至有异味。

3. 手感摸一摸，真假有差别

真正的牛腱子肉，手感细腻有弹性，不会粘手。而假牛腱子肉，手感往往比较僵硬，甚至会粘手。

4. 看一看，颜色有讲究

新鲜的牛腱子肉，颜色呈鲜红色或者略带粉红。而假牛腱子肉，颜色往往比较暗沉，甚至发黑。

5. 煮一煮，口感试一试

把牛腱子肉煮熟后，真牛腱子肉会变得筋道爽滑，越嚼越香。而假牛腱子肉，煮熟后肉质发柴，口感差。

6. 听声音，别小看它

煮牛腱子肉时，真牛腱子肉会发出噗嗤噗嗤的声音，而假牛腱子肉的声音往往很小。

7. 用筷子扎一扎，软硬有差别

用筷子扎牛腱子肉，真牛腱子肉比较软，容易扎透。而假牛腱子肉，比较硬，很难扎透。

8. 观察切面，秘密藏其中

切开牛腱子肉，真牛腱子肉的切面比较光滑，只有细小的筋膜。而假牛腱子肉的切面比较粗糙，有明显的筋膜。

9. 煮后看汤色，一目了然

煮牛腱子肉后，真牛腱子肉的汤色比较清澈，而假牛腱子肉的汤色往往比较浑浊。

10. 放冰箱，时间检验真假

把牛腱子肉放入冰箱冷藏，真牛腱子肉第二天拿出来仍然是筋道有弹性。而假牛腱子肉，第二天拿出来后肉质会变硬变柴。

掌握了以上这些方法，今后各位火锅爱好者在选购牛腱子肉时，就能轻松辨别真假，轻轻松松吃到正宗的美味牛腱子肉啦！

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