煮熟的铁棍山药硬的好还是软的好？

网上有关“煮熟的铁棍山药硬的好还是软的好？”话题很是火热，小编也是针对煮熟的铁棍山药硬的好还是软的好？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

铁棍山药煮熟后软的更好。

铁棍山药煮熟之后吃起来是软、糯、面、甜的。

铁棍山药食疗价值更高

食疗价值不同

山药之所以被人们喜爱，是因为其是一种历代医家推崇的养生食材，山药的品种很多，在我国的很多地区都有种植，但是在所有的山药品种中要数河南焦作温县产的怀山药品质最好，药用价值最高，《神农本草经》就记载“山药以河南怀庆者良”，所以中医里面能入药的山药一般都是怀山药，而铁棍山药又是怀山药中的极品。

而菜山药顾名思义营养价值一般，主要作为普通的菜肴使用，没有药用价值。

铁棍山药吃起来软、糯、面、甜

口感不同

铁棍山药肉质紧实，水分少，粉性足，久蒸（煮）不烂，吃起来口感是软、糯、面、甜的，还会稍稍带有一点麻麻的味道。

而菜山药肉质较粗糙，水分大，断面颗粒感明显，久蒸（煮）容易散，吃起来口感是脆的。

几种常见山药对比

价格不同

铁棍山药种植面积有限，对于土质要求高（10年内只能种一茬），产量低，需求大，加之管理收获人工成本高，所以其价格居高不下，一般都在15元每斤左右。

而菜山药种植面积大，生长周期短，产量高，而且长的都特别大，所以其价格较低，一般一斤在3-4块钱左右。

铁根山药如何煮得软糯

蒸10-20分钟。铁棍山药是一种味道甘甜，口感软糯的山药品种，富含淀粉，蒸制时间和红薯一样，是很容易蒸熟的，水开后蒸10-20分钟为宜，高压锅10分钟即可，普通蒸锅20分钟即可，所以铁棍山药蒸10-20分钟可以熟。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，价值高，在古籍记载中便已入药，河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。

铁棍山药的吃法

用铁棍山药做成丸子汤，你试过吗？今天给大家分享的就是哦，做法很简单，但是吃起来却非常好吃，如果你平时吃惯了米饭和面条，想尝试一种新的吃法，那么这个方法你一定要试试哦，关键是很营养。

第一步：先把铁棍山药削皮，然后切成薄片，再把切好的铁棍山药放入盘中，水开后上锅蒸15分。

第二步：蒸好的铁棍山药倒入盆里，用擀面杖捣成泥。如果是正宗的垆土有机铁棍山药，这个时候吃起来是甜的，还很面，糯，香。但是是市场上卖的比较多的是沙土山药，因为沙土山药比较便宜，所以想买正宗的药食同源的有机垆土铁棍山药很难，不过，关注我的头条号@豫小妹农产品，就可以买到正宗的了，因为我家就是种铁棍山药的，在河南省焦作市温县，有几块垆土地，点头条号之后，然后点全部就可以看到了。

第三步：把葱切末，放入山药泥里，加入一勺食盐，搅拌均匀，再加入适量的糯米粉，搅拌均匀，下手揉成面团。

第四步：揪一小块面团搓成圆球，做成丸子的样子后放入盘中。

第五步：锅中烧开水下入丸子，用勺子搅动一下，防止粘连，再准备几朵香菇切片，把切好的香菇放进去，加入盐，胡椒粉，淋点香油，煮到丸子全部飘起来丸子就熟了，最后撒一点香菜叶，营养又好喝的丸子汤这样就做好啦。如果觉得菜汤太稀，可以搅拌点面糊，不要太浓稠就好。根据自己的口味，也可以加点别的青菜之类。

铁棍山药丸子汤软糯咸香，口感特别的好，营养丰富，做法又简单，大人孩子都非常爱吃，喜欢你也试试吧。

铁棍山

材料

铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。

工作方法

1.第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。

2.鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。

3.锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。

4.将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。